Viração de tartaruga

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Paxicá faz-se do fígado
Preparado num guisado
Usando pouco tempero
O sabor é bem falado

Arabu faz-se depressa
Ovos crus numa gemada
Para sustentar o corpo
Em qual for sua jornada

Manta de filé assado
E farinha amanteigada
Da manhã no tabuleiro
Viração já encerrada

Seu casco vira panela
Contém sal e a gordura
Já nasce bem temperada
Com sabor de criatura







“Pitiú do tracajá
Muçuã que recolhi
Cada qual no seu tempero
Sabido é o jabuti”
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